日立 ZDP189 三層割込包丁｜異次元の切れ味と長切れ性能を誇るハイエンド鋼材モデル
超高硬度が生む圧倒的な切れ味。プロ料理人が選ぶ究極の刃持ちを実現した ZDP189 ブレード。 日立金属が誇る粉末冶金ステンレス鋼 ZDP189を刃芯に採用した、最高峰クラスの切れ味と長切れ性能 を備えた三層割込包丁です。 ZDP189 は超高炭素鋼で超高硬度 を実現。超微細な粉末冶金組織により、極めて鋭利な刃先 を形成でき、その切れ味は長期間持続する 長切れ性能トップクラス の鋼材です。
研ぎには ダイヤ砥石推奨。高硬度鋼の特性により、刃は非常に薄く仕上げることができ、スッと吸い込まれるような 異次元の切れ味 を体感でき、野菜の薄切り、刺身、寿司、肉のスライスなど、精密な切り作業に最適 な一本です。
さらに、和式の差し込み柄構造 を採用し、手に馴染む 八角形の楓黒水牛柄 によって、あらゆる角度から握りやすく、左右両利きに対応。刃の重心は 中央寄り に設計され、長時間の使用でも 疲れにくい絶妙なバランス を実現しています。刃形状は 両刃構造（左右両利き使用可能）細かな切り込みから大きなカットまで、思い通りに刃を操れる 高いコントロール性 も魅力です。
切味・耐久性・デザイン性・長切れ性能そのすべてを極限まで高めた、ハイエンドモデル です。
ＺＤＰ189 筋引牛刀:三徳:切付:ペティ包丁：楓黒水牛八角柄
https://toyokuni.net/2026/02/013.htm
